Recette Aubergines à la Parmigiana

Temps de préparation :

1h30

Portions :

4 personnes

Les ingrédients :

• • 1 kg d’aubergine,
• • 800 gr de tomates concassées,
• • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
• • 2 gousses d’ail,
• • 250 gr de parmesan à râper,
• • 250 gr de mozzarella,
• • De l’huile d’olive,
• • 10 cl de vin rouge,
• • 10 cl d’eau,
• • Du gros sel,
• • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Les ustensiles :

• 1 grand santoku JAPAN de KYOCERA à lame en céramique noire de 16 cm fiable et ultra tranchant

• 1 Râpe Universelle KYOCERA avec un manche pour le côté fonctionnel et une large surface de céramique pour râper plus rapidement une grande quantité d’aliments.

• 1 Moulin à épices KYOCERA avec broyeur en céramique, parfaitement adapté à tous les mélanges d’épices, pour préserver saveurs et goût

La recette :

1. Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur avec le grand santoku JAPAN de KYOCERA.

2. Faites-les dégorger avec le gros sel pendant 20 minutes.

3. Râpez la pulpe de l’ail avec la râpe universelle de KYOCERA.

4. Dans un faitout, faites dorer l’ail râpé avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré.

5. Remuez, ajoutez l’eau, saler et poivrer avec le moulin à épices en bois de KYOCERA.

6. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feux doux.

7. Coupez la mozzarella en dés avec le grand santoku JAPAN de KYOCERA.

8. Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

9. Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate.

10. Finissez avec une couche d’aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraichement râpé avec la râpe universelle de KYOCERA.

11. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes.

Accompagnez ce délicieux plat de saison d’un vin rosé de l’Aveyron par exemple.

À consommer avec modération !